Fonksiyonel Gıdalardaki Biyoaktif Bileşenler :Güvenlik ve Toksisite

İÇİNDEKİLER/BÖLÜMLER

FONKSİYONEL GIDALARDAKİ BİYOAKTİF BİLEŞENLERE GENEL BAKIŞ
Ünzile YAMAN

ANTOSİYANİNLER
Pelin TAŞTAN

ASTAKSANTİN
Canan SEVİMLİ GÜR

BERBERİN
Elif İNCE ERGÜÇ

Β-GLUKANLAR
Didem ORAL

GENİSTEİN
Ünzile YAMAN

GİNGEROL
Nergiz Hacer TURGUT

GİNSENOSİDLER
Pelin TAŞTAN

İZOTİYOSİYANATLAR
Gülşah KARAKAYA

KAPSAİSİN
Tuba MERT GÖNENÇ

KERSETİN
Damla KIRCI

KOENZİM Q10 (UBIQUINONE)
Gülşah KARAKAYA

KURKUMİN
Damla KIRCI

OMEGA-3 YAĞ ASİTLERİ (EPA/DHA)
Tuba MERT GÖNENÇ

RESVERATROL
Elif İNCE ERGÜÇ

SPİRULİNA FİKOSİYANİNLERİ
Nil Bita ENTEZARI ÖKEER